И.Т. Мерко, Совершенствование технологических процессов сортового помола пшеницы. – М.: Колос, 1979, — 191 с., ил. (С. 6) Зерно пшеницы содержит около 80-83 % эндосперма – наиболее ценной в пищевом отношении части зерна. Читать далее Совершенствование технологических процессов сортового помола пшеницы
Рубрика: Пищевая промышленность
Области использования новых методов интенсификации процессов при получении различных пищевых продуктов
В соответствии с общей идеей данной книги при анализе технологических процессов в первую очередь установим возможность и целесообразность управления структурно-механическими свойствами различных пищевых продуктов. Это необходимо для обеспечения наименьшего уровня реологического сопротивления деформированию или изменению объема системы (или сочетания изменения формы и объема) и осуществления на фоне оптимального реологического состояния конкретной технологической операции. Читать далее Области использования новых методов интенсификации процессов при получении различных пищевых продуктов
Зерно
И.Т. Мерко, Совершенствование технологических процессов сортового помола пшеницы. – М.: Колос, 1979, — 191 с., ил. 2.Г. А. Егоров. Технологические свойства зерна. –М.:Агропромиздат 1985. Читать далее Зерно
Вставки
Глава 2 ХРАКТЕРИСТИКА ИЗМЕЛЬЧАЕМОГО МАТЕРИАЛА
Технологические процессы производственных предприятий включают целый ряд операций с различного рода материалов, однако ни в справочной, ни в информационной литературе, несмотря на внедрение прогрессивных технологий, характеристики перерабатываемого материала в полном объеме не приведены. Объективная оценка таких характеристик дает возможность в каждом конкретном случае правильно выбрать режимы обработки материала, размеры и конструкцию технологических аппараптов и накопительных устройств. Читать далее Вставки
Сахар-песок как объект измельчения
Глава 1. САХАР-ПЕСОК КАК ОБЪЕКТ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ
На сахаропесочных и сахарорафинадных заводах, кондитерских и фасовочных фабриках выполняются неоднократные транспортные погрузочно-разгрузочные операции с сахаром-песком, однако ни в справочной, ни в информационной литературе, несмотря на внедрение бестарных методов хранения, переработки и транспортирования сахара-песка, не приведены в полном объеме характеристики сахара как объекта переработки и транспортирования. Объективная оценка таких характеристик дает возможность в каждом конкретном случае правильно выбрать способ переработки и транспортирования, конструктивные размеры и параметры устройств реализующих процессы переработки и транспорта. Читать далее Сахар-песок как объект измельчения